今日食譜:
法式椰香起司蛋糕
材料:
蛋黃 570g
細砂糖 170g
鹽 2g
蛋白 450g
泡打粉 3g
細砂糖 200g
低筋麵粉 170g
奶香粉 15g(為了消除蛋糕的蛋味)此低筋與奶香粉過篩後可放在一起!
無鹽奶油 100g(隔水加熱成液狀..溫度保持約70-80度)
草莓果醬 150g
面飾:
椰子粉 30g
卡夫起司粉 45g
作法:
A:將蛋黃570g+細砂糖170g+鹽2g混合快速打發..呈現鵝黃乳白狀!
B:將泡打粉3g+蛋白450g高速打發呈現有紋路狀後加入1/2細砂糖約2分鐘再加入1/2細砂糖轉為中速打發...
直到硬式發泡...
先在A後做B...B完成後...將A材料分批拌入1/2低筋麵粉與奶香粉..拌勻!
將蛋白液分1/2倒入混粉料的蛋黃液中...記得充份混合..再將1/2粉料再倒回蛋黃液中在混合!再將蛋黃液倒入蛋白液中!
(這個意思就是交叉混合到完全混合...)非常重要歐!!這樣才會均勻!等混好這一鍋...將約60度的奶油液倒入拌勻!
(這個有技巧歐..要從鍋底拌上來..這樣奶油液才不會沉在下面拌不勻)這就是大成功囉..倒入烤盤!抹平..
在上面灑上起司粉45g..後在灑上椰子粉30g..就要送進烤箱囉!!等待成功..
烤爐:
預熱:上火190 下火130
溫度:上火180 下火140..約18分鐘!先烤10分鐘..再換160/140烤10分鐘
此時就會大成功....取出烤箱，並拿出烤盆放涼後抹上草莓醬..捲起變成法式椰香起司蛋糕囉...
大成功....超級好吃的啦!!這才是人間美味麻..哈哈哈
我們這次真的很成功..當然是比上次難吃要命的東西囉..為了避免失誤!我可是砸了大錢買了一堆保鮮盒!
讓同學裝粉料..這樣把粉量寫上!避免失誤的機會!!哈哈..果然就大成功囉!!
A料:
B料:
混入1/2粉料入蛋黃液中..拌勻
再將1/2蛋白混入蛋黃液中..拌勻
在將1/2粉料混入已拌入蛋白的蛋黃液中拌勻
在將全部的蛋黃液混入剩餘的蛋白液中...充份混合!
拌入熱呼呼的奶油..拌勻!!非常重要..記得不要沉底歐!要由下往上拌..才行
安雷就賣成功囉....真的很感謝上蒼!這次我們大成功!! 
超級美味..這個很好做歐!成功率應該很大!大家可以試試看!!哈哈哈...對了!想試試看的人，量可以全部除以3或除以5....
畢竟我們是用大烤箱!家裡的烤箱小的不得了!!大家還是三思囉!
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