寶妹生活

今日食譜:
法式巧克力椰香餅乾
  
材料:
蛋白              255g
細砂糖             330g
58%苦甜巧克力  80g
可可粉               35g
腰果                170g(前置作業.先將堅果類切碎或是用果汁機打碎)
松子                  57g
夏威夷果仁       225g
椰子粉             225g
奶油 30g(隔水溶化或入烤箱融化變液態)
泡打粉 4g

作法:
蛋白+水混合，隔水加熱用打蛋器攪拌，直到變白色泡沫狀，(手感..由難推動到像水再像泡沫容易攪拌)
約70%冒煙狀離火，(整個過程只有熱啦!)再將58%苦甜巧克力拌入蛋白水泡沫中..會立即融化歐!
醬變成巧克力漿再將可可粉拌入..一樣是巧克力漿!再混入堅果粉類跟椰子粉.再拌入溶化的奶油拌勻!
加入泡打粉拌勻即完成，再依各人喜好塑形(厚度需相同，以免成熟度不均)，就可以放入烤箱囉!

烤爐:
溫度:上火170 下火140約25分鐘
時刻注意餅乾狀況，適時調整上下火的溫度，避免烤焦!
這餅乾.再塑形的時候，莫名奇妙我覺得太濕了!老實說我真的覺得見鬼了!因為..粉料都不是我秤的!
一定有東西搞錯了!我又再度傻眼!只好呼叫老師..結果..老師把他的較乾跟我們濕的混合..再還給老師!
後來才知道..原來小奇自行減量糖的重量!學習製作上面..重要的是要先學完整的!真的很重要...  
餅乾類的東西就是簡單啦!主要考量...烤的過程不要焦即可..記得烤幾分鐘盤子方向要改變!
這類的餅乾真的要..配茶!哈哈哈...對了!想試試看的人，量可以全部除以3或除以5....以免真的吃不完!
烤到...天昏地老~畢竟我們是用大烤箱!家裡的烤箱小的不得了!!大家還是三思囉!但..這簡單易做!推薦!