只要是勞工身分，政府會委託機構，開立一些課程!3年以內會補助你5萬額度!自己負擔總課程的20%費用
所以雷..不管你對什麼有興趣!就去學!划算的不得了..唯一需要擔心的是..不能缺課過比例!否則不給補助款歐!
希望大家多多利用政府的好福利!之前我有去上過會計相關課程，而目前對烘培有興趣..那時間OK就去參加囉!
首先登場的是亞洲大學-人氣西點蛋糕班，我揪了肚皮舞的同學一同參加..
今日食譜:
三口壽司捲
材料:
沙拉油 190g(可用發泡奶油95g+沙拉油95g取代)
水 190g(可用鮮奶或豆漿95g以及水95g取代)
蛋白 223g
低筋麵粉 216g
塔塔粉 2g (此功能為使蛋白容易發泡、亦可使用醋 3-4g替代，或是檸檬汁 5g替代，並不影響風味)
蛋白 600g
細砂糖 330g
玉米粉 37g
海苔絲 11g
玉米罐(去水)2/3罐
美乃滋 220g
肉鬆 150g
作法:
A鍋:水混合沙拉油充分混合攪拌呈現乳白色再混入低筋麵粉(分批添加)變成麵糊，再拌入蛋白(223g)分批添加..
此重點是..低筋跟蛋白應少量交叉混合..(就是一下子低筋一下子蛋白..)直到完全混合後加入海苔絲!
B鍋:蛋白(600g)+塔塔粉+1/3糖量，使用攪拌機，高速攪拌約2分鐘，再加入1/3糖高速攪拌2分鐘.再加入1/3糖
中速攪拌直到乾性發泡...(代表泡沫無法滴下來非常之硬呀)再加入玉米粉拌勻...即完成!
(目的:讓粉泡細緻..如果都用高速.成品氣泡空洞大小不勻)
A鍋分批混入B鍋...同一方向拌勻拌勻後!鋪上烤盆..抹平在灑上玉米粒...就可以進烤箱囉..
烤爐:
預熱:上火190 下火80
溫度:上火190 下火100..約18分鐘!先烤8分鐘...後來關掉下火再烤10分鐘)
此時就會大成功....取出烤箱，並拿出烤盆放涼後..抹上美乃滋.鋪上肉鬆..捲起變是三口壽司囉...
哈哈....其實我們大失敗了.. 老實說我完全不知道哪邊弄錯了..因為大家都很混亂!
這就是發泡程度..要像這樣滴不下來才行毆!!
磨平+灑玉米
我們的成品.左上跟右上有何不同!除了一個是正面一個是反面...
猜對了嗎?其實是厚度的不同!而一個是成功一個是失敗..而我們卻是那個..薄的不行的失敗組..泣~
硬是要捲起來啦...捲起來真的很美!但口感真的.....很難吃!我都給阿順吃了!!呵呵呵!
但蛋糕真的需要...準確的重量!但我也一樣不知道哪裡弄錯了!哈哈哈..很有可能是水或粉~
話說..為什麼可以得到老師的雷!當然是特地為那種失敗組準備的!我很不要臉的快速舉手...哈哈哈..
就獲得好吃的三口壽司捲囉~!哈哈哈...對了!想試試看的人，量可以全部除以3或除以5....
畢竟我們是用大烤箱!家裡的烤箱小的不得了!!大家還是三思囉!這需要一點點技巧!!
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